红茶怎么做的啊?是先揉后杀青吗?
红茶的制作工艺如下：萎凋（绿茶称杀青）：是使茶叶蒸发水分，叶片柔软，使青草味消失，茶叶清香预现。揉捻，揉捻的目地，与绿茶相同，一是使茶叶成型，把叶片揉卷成紧致条索，缩小体积。
红茶的制作流程为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥五个步骤。从红茶的制作工艺来讲，红茶是全发酵茶，分为杀青，揉捻，干燥三个步骤。
杀青：将茶叶在高温下加热，停止茶叶的酵化过程。翻揉：将茶叶放在均匀的平台上，用手翻揉茶叶，让其成为细长的形态。干燥：将茶叶放到室温下晾干，然后用烤箱烘干，完成绿茶的制作。
初制基本工艺流程：杀青(炒杀、蒸杀等)→揉捻或做形→干燥(炒干、烘干、晒干等).精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧(部分名优茶除外)→抖筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
红茶制作包括杀青，揉捻和干燥三个步骤。杀青采取高温时鲜叶内含物迅速的转化。揉即时茶叶成条，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，增加黏性，干燥是利用高温破坏酶，防止酶促氧化，蒸发水分，紧缩茶条。
绿茶和红茶制作原理的区别在于发酵的过程。绿茶是在采摘后直接进行加工制作，其中包括以下几个步骤：杀青：将新鲜采摘的茶叶用高温蒸或煮的方式迅速停止茶叶内部的酶的活性，避免叶子被酶分解导致失去天然色、香、味。
英德红茶的加工技术
其加工技术为：鲜叶原料必须具有嫩、匀、鲜、净；适时萎凋，萎凋叶含水量在64±1%；大机揉捻打条40～50分钟，短时多次切碎（盘式机三要三筛，各次10～20分钟；适度偏轻发酵；105～115℃温度簿摊一次干燥。
揉捻：将萎凋叶在一定的压力下进行旋转运动，使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁，紧卷条索的过程谓之揉捻。揉捻是形成工夫红茶品质的一道重要工序。
全金黄可能是金毫，和金毛毫，这个是英德红茶中的极品，用芽头和一芽一叶采摘标准制作，然后通过发酵让其变成金黄色。非常珍贵。一般都是英德红茶公司大品牌的顶级产品，大师系列之类的。
发展建议为了确保英德红茶加工厂的发展和市场竞争力，该企业需要做到：优化产品品质，加强品牌建设和宣传推广。实施精细化管理，降低生产成本，提高效率。加强市场调研和技术研发，开发新型特色产品。
另有用红碎茶装袋制成的袋泡茶。红茶－祁红 红茶工艺中的重要环节是发酵（渥红）。①工艺：萎凋—揉捻—发酵—干燥。②干茶：暗红色、黄红色，油润，条形或碎茶。③汤色：红艳明亮，品质好的红茶有“金圈”。
红茶发酵关键技术
保证湿度和温度。红茶的发酵一般是将揉捻后的茶青放在发酵筐或发酵车里进行。发酵要掌握满足茶多酚酶能够发生氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。一般要求室温在22～30℃、相对湿度达到90%以上。
在红茶制作过程中，师傅们可以通过对叶色和香气的变化来判定发酵程度。如香气的变化：由青草气味逐渐转向熟香；叶色的变化：青绿色慢慢转化为紫铜色。再通过发酵的香气、叶色来判定发酵程度。
烘干：发酵后的茶叶进行烘干，使其水分降至合适的含量，保存茶叶的香气和味道。关键的装备包括传统的手工加工和自动化的加工设备，如茶叶采摘机、杀青机、揉捻机、发酵机和烘干机等。
将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
红茶加工技术细说(越详细越好)?
1、红茶制作方法是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙。萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。揉捻 中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。
2、红茶的加工流程：鲜叶、萎稠、揉捻、发酵及干燥。鲜叶：鲜叶验收与管理鲜叶的品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度四方面决定，鲜叶的验收即根据上述四方面决定鲜叶的价格进行收购。
3、一般萎凋散失原含水量的40%—50%，揉捻中失水约为2%—5%，“发酵”叶含水量以50%—55%为宜，干燥中毛火叶含水18%—25%，最后足火达到足干。从萎凋到“发酵”，水分的逐步减少，可产生三个作用。
4、红茶的加工步骤，红茶制作工艺概述红茶的加工工艺 采收 现采现制，以维持茶青的相关成分。萎调 将采摘的茶青晒在鲜簟上，在太阳光下凉晒至色调深绿色。揉捻 将萎调后的生叶人力搓成条形，适当揉出茶汁。
5、红茶加工注意事项：干燥 干燥是红条茶的最后一边工序，也是决定品质的最后一关，干燥采用烘干，一般分毛火和足火两次，中间摊放一段时间。烘干是利用加热的空气为介质，通过热气穿透叶层，使叶内水分蒸发，达到干燥的。
6、红毛茶制成后，还需进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
工夫红茶加工技术规程2018
工夫红茶加工技术规程2018生茶的采摘：生茶的采摘是工夫红茶制作的第一步，也是决定工夫红茶品质的重要环节。采摘时应选用健壮、嫩芽长势好的茶树，摘取嫩芽，一芽一叶或一芽二叶为佳，采摘后应及时加工，以保证茶叶的品质。
红茶 初制基本工艺流程：萎凋→揉切（红碎茶）或揉捻（工夫红茶、红碎茶）→干燥（小种红茶）→发酵（小种红茶）→过红锅→复揉→熏焙。精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
可以啊，白糖本来就可以去火，所以茶里放些糖，不但增加了茶的味道，使茶品起来别有滋味，而且还可以去火！红茶的功效与作用 红茶含有大量的酚类物质，尽管这些酚类物质的分子量很大，与绿茶中的酚类成分有比较大的区别。
红茶制作方法是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙。萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。揉捻 中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。
红茶的制作流程如下：首先需要采摘新鲜的嫩枝桠的茶叶，最好在早晨采摘，这样的茶叶最好。第一步是萎调。就是摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分。第二步是揉捻。将茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应。
步骤 (1)萎凋 萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。
红茶有哪些做法
红茶的做法是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、发酵。经过了这5道严格工艺后的红茶，茶叶外形整齐并与内质一致，就可以按计量要求装好成品入库。
红茶制作方法是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙。萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。揉捻 中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。
发酵，将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。
采摘：选择新鲜、嫩绿的茶芽和茶叶制作红茶。摊凉：将采摘的茶叶在凉爽通风的地方晾晒至水分蒸发，变为韧性较好的绿叶。揉捻：将绿叶在桌面上反复揉捻，使茶汁渗出，激发酶类的化学反应，使其产生红茶特有的气味和口感。
将采摘的茶青晒在鲜簟上，在太阳光下凉晒至色调深绿色。揉捻 将萎调后的生叶人力搓成条形，适当揉出茶汁。发醇 将摊青叶放置木盆或竹篓中，侧移卡紧，盖湿抹布在太阳光下焐晒，并释放茶韵，即成茶青湿坯。
发酵适度的红茶，色泽红匀，红里泛青，并散发出清香。space 干燥 干燥是将发酵后的茶坯，采用日晒、机器加热等方式，迅速蒸发水分的过程。