我想开面馆但汤料配方不知道怎么配
油辣子选制 首先要炼上好的油辣子，这是小面最重要的一步，很多有名的面馆油辣子吃起来都有点苦味，味道不够醇正。
面馆最好吃的兑汤汁方法首先，最常见的就是牛肉面了，要想做好牛肉面，不仅要重视调料，还要重视高汤。一般来说最受欢迎的是浓白高汤，用猪骨或者牛骨长时间熬制，再加入牛肉精粉和猪骨精粉各50克。
开面馆汤料配方：煮肉时调料配方 干姜片20％，花椒18％，小茴香12％，草果、肉桂各10％，胡椒9％，三奈、肉蔻5％，良姜、香茅草各4％，荜拨3％。其中煮肉料与汤的投放比例约为0．5－0．7％。
猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片。锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色。加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。
捞出放入大锅里，加入清水，大火煮开后关小火，煮三个小时即可。煮好后可以先放调料在汤里，煮汤面是就不用一个个放调料了，加快了上菜的速度。第三种：牛骨熬汤。这个一般是主打牛肉、牛腩、牛杂的面馆用的。
去哪里学做面食好呢?
学做面条技术可以到厂家或工厂、专业学院或学校、线上教学等进行学习。厂家或工厂：在一些面食工厂，人们可以学习到如何制作简单的面条，例如手擀面和刀削面。
学习做小面的培训机构有：美味学院、欧米奇面点培训学院、中国面条米粉培训学校、杨记蜀味餐饮管理有限公司、佳茂餐饮管理有限公司。相关介绍如下：美味学院：美味学院是中国东方教育旗下专注特色美食短期培训的全国连锁品牌。
这个去专门的烹饪学校可以学，可以根据自己所在的城市饮食口味来进行学习。或者说做一些大多数人都爱吃的，比如说豆浆油条、包子馒头，西式面点之类的。
去专业的烹饪学校学习，不仅可以学习做面条，还可以学习其他的品种，不过学费也比较贵，在选择的学校的时候多看一下学校，多对比一下，选择实操多的学校。
建议去专业的餐饮厨师学校学习。面食，多以面条和面点为主。
学面食建议到专业的小吃培训机构，小吃培训机构可以学习面食的，选择实操教学的学校比较好。
哪里可以学红烧排骨面技术,正宗面食技术培训
1、面食培训可以去正规的大品牌烹饪学校进行学习。合肥金凌美食学校。王森咖啡西点西餐学院。新东方烹饪教育。法蓝西烘焙职业学校。刘清西点培训学校。山东蓝翔烹饪学校。上海携似餐饮培训中心。
2、红景泰餐饮技能培训 红景泰餐饮技能培训的总部座落于四川省成都市，来我们红景泰餐饮技能培训学校学习将会带您进入致富之路，帮助学员们学一技之长，通过手艺改变命运。
3、杨记蜀味餐饮管理有限公司：杨记蜀味餐饮管理有限公司培训小面的种类较为齐全，学员的选择范围较为广泛。
康师傅手擀面和经典哪个好吃
好滋味：好吃，分量偏小，价格便宜，粉包、菜包、油包，菜包没荤有素，价格比经典美味便宜。好滋味是康师傅旗下的一个低价品牌。劲爽：分量大，口感劲道，没有蔬菜包，在粉包里面加了菜叶。
康师傅好滋味和经典在以下几个方面存在一些区别： 价格：好滋味系列的价格相对较低，而经典系列的价格一般。 分量：好滋味系列的分量偏小，而经典系列的分量较大。
总的来说，康师傅一倍半和经典都是比较好吃的，一倍半的面饼和调料包量更大，口感更好，因此更受欢迎。
康师傅经典和劲爽区别：价格不同 劲爽方便面的价格要比经典方便面便宜。劲爽方便面属于中价面，而经典方便面属于高价面。味道不同 劲爽比经典的味道差一些。
买方便面时，别总是买康师傅，大武汉热干面也可以囤一些，筋道好吃又便宜。传统做法的碱面条劲道有嚼劲，再搭配上经典的芝麻酱料包和脆爽的酸豆角，回味悠长。
种类不同康师傅经典系列方便面是最常见的，包括红烧牛肉面、香辣牛肉面、鲜虾鱼板面、香菇炖鸡面、酸辣牛肉面等等，种类非常多；好滋味系列有红烧牛肉面、香辣牛肉面、酸辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧排骨面等，种类比较少。
原价25元一份的排骨面,商家卖9.9元还有利润吗?
1、而近日有人发现，有些商家宣传原价25元一份的排骨面卖9元，这让人怀疑这些商家是否还有利润可赚。其实这自然是不用担心，商家肯定是不会做亏本的买卖。
2、第二是冷冻时间过长，冷冻食物也不是一直不坏，过长时间的冷冻也阻止不了食物的变质，因此，商家在冷冻排骨快过期的时候降低价格让排骨更快卖出。
3、大个的有要5元一个，转眼间二十几年过去了，价格涨了十倍，还好我还可以吃得起。以上三种就是我小时候的记忆美食，都是香喷喷的小吃美食。只要有机会我还是会买来吃，因为吃的不仅仅是食物，还有那份甜甜的回忆。