鲳鱼是否能养殖
能养殖。
池塘养殖技术关键
1、池搪条件：塘口面积5—20亩不限，水深1.5—2.5米为宜，水质良好，无工业污染，精养塘每6—8亩要配备一台3千瓦增氧机。放养前池塘每亩用150公斤生石灰消毒。
2、鱼种放养：依据池塘养殖品种，饲料的具体条件和计划养成规格及产量指标确定养殖模式。鱼种放养时用3%食盐消毒。
3、饲养管理
①饲料选择：淡水白鲳食性广，对饵料的粗蛋白要求不高，成鱼饵料粗蛋白含量一般为26—28%，各种农副产品及人工配合饵料，瓜果皮，禾本科植物的种子，多种水生、陆生植物，动物性饵料如蚯蚓、螺蛳、池底有机碎屑，腐殖质及小鱼小虾都吃。
②饲料配比：集约化养殖中常使用人工配合饵料投喂，饲料配方：工、主原料鱼粉5%，豆饼20%，菜饼35%，粗面40%，添加剂、赖氨酸0.3%，蛋氨酸0.2%。配方2：:细麦麸50%，豆饼粉25%，鱼粉15%，玉米粉8%，复合维生素、矿物质、骨粉、食盐2%。
4、投喂方法
①定点：以池塘长边的中间为固定的投饵点
②定时：水温18℃开始引食，日投两次，上午10点，下午3点；水温20—23℃时，上午9点，中午1点，下午5点3次；水温23—25℃时日投3—4次；水温26—30℃时日投4次，即早上8点11点，下午2—3点，6点。
③定量：水温18℃时日投饵量为鱼总体重的0.5—1%；水温20—22℃时为2%；水温23—25℃时为3%；水温26℃以上时为5—6%。
④诱导式投喂：在投饵之前，以敲击铁锹或木桶为信号久之鱼便形成一种条件反射，闻声便集中觅食，从而可提高饵料利用率。
白鲳鱼生长温度
淡水白鲳是上世纪80年代引进我国大陆饲养的淡水养殖鱼种。由于其肉质好、生长速度快、粗养易管、市场销量大的优点而深受广大养殖户的喜欢。但由于淡水白鲳属暖水性鱼类，生长适温为15－30℃，当水温低于12℃或高于36℃时，都会冻死或灼伤。所以，淡水白鲳鱼苗越冬应把握好下列几个技术要点。
一、场地的选择。选择淡水白鲳越冬的池塘，必须是能保持水深1.5米以上，最低水温(1月份)能保持12℃以上，面积1000－2000平方米，水源方便，阳光充足，能避北风的场地最好。
二、防寒棚的搭置。普通池塘(指无温泉水的塘)，淡水白鲳越冬都必需搭置防寒棚。目前，大多数养殖户都用小镀锌管加角铁焊制成半月形状，固定在塘堤上；然后，在架子上覆盖尼龙薄膜。搭置位置一般在池塘的南北向靠近北面，棚面积约占全塘的1／2或2／3。也可利用稻草或杂草夹成100×130厘米为一块的草苫，然后，在塘的北面将草苫覆盖于鱼塘水面。草苫前端离水面70厘米，后端贴近水面。在防寒棚下面投放一些稻草。这样，当寒潮袭击时，鱼苗可群集乱草丛中取暖。有些农户用水浮莲放养在池塘的1／2或1／3处，用竹杆隔离，不要让其全池任意生长。上述措施之一主要是防止雨雪天，冰雹或雪花直接落入鱼塘中，惊动鱼群，使之受伤。当然，有温泉水的池塘就不必搭置防寒棚，淡水白鲳都可安全越冬。
三、日常饲养管理。淡水白鲳越冬期间(即11月下旬到次年2月下旬)，饲养管理到位与否，直接影响到春片的成活率和整体经济效益。所以，管理应注意：
1、饲料投喂。当水温在20℃以上时，饲料的日投喂量应把握在鱼体重的4％－5％，分上下午投喂；一般用花生肉麸或含粗蛋白30％以上的饲料，浸泡后使用。当水温在15－20℃左右时，每日投饲量占鱼体重的2％－3％，下午投喂即可。水温低于15℃不必投饲。饲料应投喂在防寒棚内固定的位置上，定时、定位、定质、定量投放。
2、水质管理。由于冬季气温低，池塘中的新陈代谢缓慢，所以，池水易变清，往往透明度大于30厘米。此时，池塘中应适当投放些经发酵后的鸡粪或猪粪，使其水质变成“绿、嫩、爽”；透明度在20厘米左右即可。
3、病害防治。淡水白鲳越冬期间危害较大的主要是水霉病和小瓜虫病，(1)水霉病。此病由于鱼体机械操作损伤或冻伤后，水霉动孢子入侵伤口，吸取鱼体皮肤内的营养而萌发，并迅速生长；菌丝一端像树根一样吸附在鱼体皮肤组织内，其余大部分暴露在体表外面。水霉菌丝呈白色棉絮状在水中飘动，肉眼可见。鱼体寄生水霉菌后，会表现出烦躁不安，由于菌丝吸取鱼体表皮内的组织营养，加之细菌感染伤口，使表皮组织坏死，病鱼因瘦弱而逐渐死亡。防治方法：①鱼苗投放前，用生石灰彻底清塘，可减少此病的发生。②拉网捕捞操作时需小心细致，不使鱼体受伤，寒冬雨雪天有个别鱼冻伤，切勿下塘捕捞，干扰鱼群。③可用0.1ppm的高锰酸钾溶液全池泼洒，隔天一次，连续两次即可。(2)小瓜虫病，也称白点病。患病鱼体体表有许多小白点，可使鱼体表面分泌大量黏液，并在寄生部位形成孢囊；如果病原体寄生在眼角膜，可导致鱼失明；患病鱼表现为急躁不安，集群围绕池边游动，并不断地和其它物体摩擦或跳出水面，鱼消瘦发黑，鳃丝充血，呼吸困难，不久即大批死亡。小瓜虫病的病原体是多子小瓜虫，适于15－25℃的水温生长、发育。防治方法：①池塘要用生石灰彻底消毒，水泥池、玻璃容器、塑料容器等也要用高锰酸钾或漂白粉消毒。②可用干辣椒加干姜片治疗。每亩水面均1米深可用100克干姜片，加500－1000克清水，煮沸后熬10分钟，再停火20－30分钟；然后，又煮沸熬10分钟，再停火半小时后；加入250克干辣椒和2000克清水，再煮沸熬10分种；最后，连渣带汁兑水10公斤全池均匀泼洒，每天一次，连续两天即可治愈。
4、其它事项。淡水白鲳越冬期间，尽量不要下池干忧鱼群，避免撞伤；严禁使用敌百虫等药物；否则会全池死亡，损失不可挽回。
四、开春管理。当水温稳定在20℃以上时，淡水白鲳食欲开始增大；此时应投喂精饲料加适当的青饲料。一般精饲料以花生麸或黄豆粉或含粗蛋白30％以上的配合饲料为主，日投饲量约占鱼体重的4％左右；青饲料以牧草或油脉菜投喂，日投喂量占鱼体重的20％左右；通常是上午投喂青料，下午投喂精料。另外，池塘中适量注入新水，使池水保持“绿、嫩、爽”，这样有利于白鲳鱼苗的生长发育和春片销售、运输。（平远县水生动物防疫检疫站 ）
白鲳鱼是养殖的吗
白鲳鱼有人工养殖的也有野生的。白鲳鱼的肉质通常以体重为500克左右的鱼最为鲜甜，体重为1500克左右的白鲳鱼肉味有如鲻的香味；白鲳鱼肉厚刺少，肉质细嫩，具有较高的营养价值。
白鲳鱼的做法
1.白鲳鱼两面打花刀，葱姜切丝，辣椒切段。
2.腌白鲳鱼：将300克白鲳鱼放入10克葱、10克姜，倒入10毫升料酒、10克盐、10毫升酱油、10毫升蒸鱼豉油、10毫升醋，腌制10分钟。
3.蒸白鲳鱼：锅中加500毫升水，放入白鲳鱼，中火蒸15分钟即可。
白鲳鱼怎么处理干净
白鲳鱼怎么洗干净
1、鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了；
2、鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来；
3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了；
4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了
一亩鱼塘能养多少白鲳鱼
每亩4万尾～5万尾，鱼种不宜超过每亩200公斤。
淡水白鲳（Colossoma brach ypomum），学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。淡水白鲳（以下简称淡水鲳）具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点，在扩大池塘养殖对象，增加单位面积产量方面是一种有价值的鱼类，幼鱼阶段还可作观赏鱼。淡水鲳于1982年被引入中国台湾省，之后人工繁殖成功，开始在淡水鱼塘推广养殖。1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功，以后逐渐推广全国，成为年产量最高的名特品种之一。
白鲳鱼的营养价值 家常做法有哪些
清蒸白鲳鱼的做法
食材：白鲳鱼280克、青葱丝少许、红椒丝少许、姜几片、盐少许、白酒少许、酱油少许
步骤：
1、白鲳鱼一条
白鲳鱼的营养价值及功效
2、白鲳鱼的腹部有一层黑膜，一定要清洗干净。
3、在鱼身上最厚的地方切十字刀。
4、在鱼身上抺少许盐和白酒，腌半小时就可以。
5、在鱼身上放上姜片。
6、锅内烧开水，放上鱼，蒸五分钟。
7、蒸好后，夹掉姜片，淋上鼓油。
8、撒上葱丝和红椒丝，再淋上热油，就好了，趁热食用最美味。
白鲳鱼能和什么鱼混养
与之混养鱼类以鲢、鳙、草鱼、团头鲂、罗非鱼为主。
但一定要搭配鲢、鳙鱼种，因为淡水白鲳摄食量大，排泄物多，水中浮游生物增长快，水质容易出现富营养化，放养鲢、鳙等滤食性的鱼类，既能充分利用水体中的饵料，提高总产量，又能改善水质，有利于淡水白鲳的生长。
淡水鲳个体较大，生长迅速，最大个体可达20公斤，饲养一周年体重可达1000克以上。在广东，当年孵化的鱼苗，饲养到年底可长到500克以上的上市规格，最大的可达1000多克；到第二年可长到2000克左右。在浙江，当年于4月下旬～5月上旬人工繁殖的淡水鲳鱼苗育成夏花后，饲养4个月以上，尾重达240克左右，也达到了食用鱼规格。淡水鲳的群体生长较均匀，个体差异较小，在饲料充足的情况下种内一般不互相残杀。但鱼种在饥饿的情况下会互相咬伤，有的因尾鳍被吃掉而死亡。所以，一方面在饲养过程中要保证饲料充足，另一方面最好采用与其它鱼类混养的方式。